May 2, 2024

Powerfood Zitronengras

In vielen Ländern Asiens gehört Zitronengras (auch Sereh genannt) als tägliches Gewürz und als Heilpflanze zum Alltag der Menschen und findet vielfältige Verwendung in Speisen, Getränken und Pasten.

Auch in westlichen Ländern findet Zitronengras zunehmend Konsumenten. Zu Recht, denn mit Sereh lässt sich ein feines Aroma in Speisen und Getränke zaubern und die Ernährung sinnvoll und gesund ergänzen.

Vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten

Klassisch kommt Zitronengras als Gewürz in Suppen, Salaten oder Reisgerichten zum Einsatz. Dazu wird das Zitronengras im unteren, voluminöseren Bereich in feine Scheiben geschnitten und der Speise hinzugefügt.

Sehr empfehlenswert ist es auch, Tee mit Zitronengras zu würzen – der Tee erhält so eine sehr erfrischende und Durstlöschende Note. Besonders in Asien ist die Art Tee zu verfeinern sehr weit verbreitet.

Ein Stängel Zitronengras wird dazu im unteren Bereich einige male tief angeschnitten und mit einem Messerrücken leicht angedrückt und in die Teekanne gestellt. Je länger das Zitronengras im Tee verbleibt, umso aromatischer wird der Tee.

Die wertvollen Inhaltsstoffe des Zitronengrases

Zitronengras enthält eine Fülle von unterschiedlichen Vitaminen und Vitalstoffen in unterschiedlicher Konzentration. Besonders Nennenswert ist unter anderem der vergleichsweise hohe Gehalt an Calcium, Eisen, Magnesium, Kalium und Zink. Zusätzlich enthält Zitronengras auch Vitamin B3 und in geringerer Konzentration unter anderem auch Vitamin B6 und Vitamin E.

Die Menge an Vitamin variiert dabei natürlich mit der Verwendung und auch Qualität des Grases: In Gerichten zubereitet ist der Nährstoffgehalt größer als Teegewürz, frisches Zitronengras enthält mehr Vitamine als weniger frisches.

 

Bachblüten, die sanften Helfer aus der Natur

Die Wechselwirkung zwischen Körper und Seele ist wohl jedem bekannt. So wird jede körperliche Erkrankung von disharmonischen Seelen- und Gemütszuständen begleitet. Das erkannte auch der englische Arzt Dr. Edward Bach, der um 1930 die Bachblütentherapie entwickelte.

Er beschrieb im Laufe der Jahre 38 Bachblüten, die er verschiedenen seelischen Grundstimmungen zuordnete. Hinzu kamen die sogenannten Notfalltropfen, die sich aus den fünf beliebtesten Blüten zusammensetzen.

Bachblütentherapie als alternatives naturheilkundliches Verfahren

Der britische Arzt war der Meinung, dass die Selbstheilungskräfte des Körpers durch die Bachblütentherapie aktiviert werden. Die Blütenessenzen wirken harmonisierend auf die negativen Seelenzustände. Als alternative Heilungsmethode decken die Bachblüten eine breite Palette an Symptomen und Zuständen ab, die das innere Gleichgewicht wieder herstellen. Aktuelle negative Stimmungen können durch die Therapie gelindert werden. Dabei haben die Inhaltsstoffe der Pflanzen und Bäumen keinerlei Bedeutung. Vielmehr ist es die Schwingungsfrequenz, die sich positiv auf die Heilung auswirkt.

Die verschiedenen Wirkstoffe und deren Wirkung

Zur Herstellung der Blütenessenzen werden die Blüten in Wasser gelegt und mehrere Stunden der Sonne ausgesetzt oder im Wasser sanft gekocht. Dadurch wird die Energie an das Wasser weitergegeben. Nach dem Entfernen der Blüten wird die gewonnene Essenz mit Alkohol konserviert und als Konzentration abgefüllt. Die Wirkungsweise der Bachblüten ist leicht erklärt. Negative Emotionen werden nicht einfach unterdrückt, sondern können langfristig in ihren Gegenpol umgewandelt werden.

Zu den wichtigsten Bachblüten zählen unter anderem:

  • Aspen ( Espe) hilft Menschen, die ängstlich sind oder unter Alpträumen leiden
  • Hornbeam (Weissbuche) bei Erschöpfungszuständen und andauernder Müdigkeit
  • Rock Rose (gelbes Sonnenröschen) hilft bei akuten Angstzuständen und Panikattacken
  • Impatiens (drüsentragendes Springkraut) hilft bei Reizbarkeit und Ungeduld

Am bekanntesten sind die Notfalltropfen Original Bach®-Blüten, die gern bei intensiven Panikattacken, akuten Stresssituationen und als Erste-Hilfe-Maßnahme eingesetzt werden.

Risiken der Bachblüten

Da Bachblüten natürlich hergestellt werden und ohne chemische oder künstliche Zusatzstoffe auskommen, besitzen sie keinerlei Nebenwirkungen. Sie bieten auch in Bezug auf Wechselwirkungen ein hohes Potenzial an Sicherheit, da es diese ebenso wenig gibt. Ein weiterer Vorteil der Bachblüten-Essenzen liegt in der Kombinationsfähigkeit mit anderen homöopathischen Verfahren. Bachblüten wirken komplett eigenständig und entfalten ihre Wirkung nach und nach.

Eine Überdosierung ist ausgeschlossen. Dadurch profitieren auch Tiere und Pflanzen von den sanften Helfern.

Kartoffel – die tolle Knolle

Die Kartoffel hat in letzter Zeit etwas von ihrem Ruf als gesundes Gemüse eingebüßt und wird häufig in die Ecke eines ungesunden, dick machenden Nahrungsmittels gestellt. Schuld daran ist aber nicht die Kartoffel selbst, sondern ungesunde Snacks und Fastfood wie Kartoffelchips oder frittierte Pommes Frites die das gesunde Gemüse in Verruf bringen.

Die Kartoffel – ein wichtiger Vitaminlieferant

Kartoffel liefern sind wichtige Vitamine und Nährstoffe. Neben zahlreichen Vitaminen und Nährstoffen enthalten Kartoffeln auch (kleinere Mengen) sehr hochwertiges Eiweiß. Unter anderem enthalten Kartoffeln:

  • Natrium
  • Magnesium
  • Calcium
  • Eisen
  • Zink
  • Vitamin A1
  • Vitamine B1, B2, B3, B5, B6
  • Vitamin C
  • Vitamin E

Die Kartoffel ist kein Dickmacher

Trotz der Fülle an Vitaminen und Nährstoffen enthalten 100 g gegarte Kartoffel durchschnittlich 70 kcal und ist damit alles andere als ein Dickmacher wie er häufig in Diät-Foren oder Zeitschriften verschrien wird. Zumal die Kartoffel auch noch langanhaltend satt macht. Sie kann (und sollte) daher ruhig öfter verzehrt werden.

Auf die Zubereitung kommt es an

Die Kartoffel ist dann am gesündesten, wenn sie schonend zubereitet wird. Die meisten Vitamine und Nährstoffe behält die Kartoffel beim Garen in einem Dampfbad. Beim Kochen gehen viele wichtige, aber hitzeempfindliche Vitamine durch das kochende Wasser verloren – zudem werden sie durch das verhältnismäßig viele Wasser quasi “ausgewaschen” und landen später im Abwasser.

Bei der Zubereitung in der Fritteuse oder in der Mikrowelle enthält die Kartoffel keine nennenswerten Vitamine und Mineralstoffe mehr. Insbesondere bei der Zubereitung in viel Fett (Fritteuse oder Backofen) wird aus der gesunden Kartoffel schnell eine ungesunde Kalorienbombe.

Die vielseitige Ringelblumensalbe

Als “Calendula” ist die Ringelblume schon seit dem Mittelalter bekannt und für ihre heilende und pflegende Wirkung bekannt. Auch heute noch wird sie in Salben und Cremes verarbeitet und gewinnt gerade in letzter Zeit wieder an Beliebtheit. Und das zu Recht!

Ringelblumensalbe gegen viele Beschwerden

Die Anwendungsmöglichkeiten von Ringelblumensalbe sind breitgefächert: Ringelblumensalbe bei Hautproblemen Hautunreinheiten, Pickel, Rötungen, Furunkel, leichte Entzündungen und Unebenheiten werden gelindert und schonend kuriert. Hierbei kommt dem Heilungsprozess auch die antibakterielle Wirkung zugute. Ringelblumensalbe bei VerletzungenVerletzungen wie Blutergüsse, Schürfwunden, Stauchungen, Insektenstiche, leichte Verbrennungen, Sonnenbrand, Schnitte und Risse werden gepflegt und sanft geheilt. Sonstige Einsatzgebiete Durch die fungiziden Eigenschaften der Ringelblume kann Nagelpilz gelindert und geheilt werden. Das gleiche gilt für Hautpilze. Ebenso kann Ringelblumensalbe  gegen Herpes eingesetzt werden.

Worauf ist beim Einsatz von Ringelblumensalbe zu achten?

Vom Einsatz auf nässenden, offenen Wunden sollte abgesehen werden. Obwohl die Ringelblume sehr gut verträglich ist, sollten Allergiker darauf achten wie sie reagieren.

Sonstiges über die Ringelblume

Die Ringelblume war die Heilpflanze des Jahres 2018 in Deutschland.

Sommerliche Erfrischungen einfach selbst gemacht

Bei sommerlichen Temperaturen kommen wir schnell ins Schwitzen – und nicht immer ist ein erfrischendes Bad oder eine kühle Dusche möglich. Mit unseren Ideen für eine kleiner Erfrischung wird aber auch die größte Hitze etwas erträglicher.

Erfrischung Nr. 1 – Kühler Kräuter-Zitronengras Tee

Zutaten

(Für ca. 1,5 Liter Getränk)

  • ca. 1,5 Liter kochendes Wasser
  • Kräuterteemischung
  • 1 Halm küchenfertiges Zitronengras

Zubereitung

Den Kräutertee nach Anleitung zubereiten. Den Zitronengras-Halm im unteren Ende 2 bis 3 mal einschneiden und mit einem flachen Messer kräftig andrücken (wichtig). Den Halm dann in den heißen Tee stellen und 15 – 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend den Halm entfernen.

Den Tee nun abkühlen lassen (ca. 4 Stunden oder einfach über Nacht). Schmeckt klasse mit Eiswürfeln.

Erfrischung Nr. 2 – Kühle Melone aus dem Kühlschrank

Zutaten

  • 1 Melone nach Wahl

Zubereitung

Die Melone vor dem Verzehr im Kühlschrank aufbewahren und kühl servieren. Nicht nur eine hervorragende Erfrischung sondern auch ein klasse Lieferant für Flüssigkeit – schließlich ist ausreichend trinken (besonders bei hohen Temperaturen) sehr wichtig!

Erfrischung Nr. 3 – selbstgemachtes Eis am Stiel

Zutaten

  • Wassereisformen
  • Saft, Tee oder Obst nach Geschmack

Zubereitung

Die Eisformen mit der gewünschten Flüssigkeit füllen, über Nacht gefrieren lassen und genießen. Besonders lecker und erfrischend sind folgende Eis-Ideen:

  • Eis am Stil aus Pfefferminztee
  • Eis am Stil aus selbstgemachter Apfel- oder Fruchtschorle
  • Eis am Stiel aus Wasser mit einem Spritzer Zitrone

Lecker wird das Eis am Stil auch mit einem Teil Wasser und einem Teil pürierter Früchte wie Apfel, Kiwi, Orange oder Birne.

Unsere Meinung zum Veggieday

Zunächst: Ja, wir befürworten den Veggieday und finden den Vorstoß eines solchen fleischlosen Tags im Prinzip gut und richtig. Beim Vorstoß im Jahr 2018 hat aber leider weder das Timing (während des laufenden Wahlkampfs) noch die Kommunikation an sich (es ergab sich das Bild eines “von oben herab”) gestimmt.

Selbst Mitglieder der Grünen äußerten sich zum Vorschlag kritisch:

„Nehmen wir den ‘Veggie-Day’. Da wird eine Bevormundung auch noch mit einem Anglizismus ausgedrückt und zugleich infantilisiert. Mit so etwas geht man den Leuten auf die Nerven.“

– Winfried Kretschmann, Ministerpräsident Baden-Württemberg (Grüne)

Wäre die Kommunikation der Idee eines Veggiedays eine andere und als solche auch besser durchdacht gewesen wäre die anschließende Diskussion darum sicher anders verlaufen.

Es gibt nämlich auch in Deutschland bereits eine Vielzahl von Städten in denen ein Veggieday schon gang und gäbe ist. Unter anderem sind Donnerstage in Bremen (seit 2017), Magdeburg (seit 2016), Wiesbaden (seit 2017), und Hannover(seit 2017) fleischfrei.

Was ist denn ein Veggieday überhaupt und woher kommt die Idee?

Den Vorschlag, einen sogenannten Veggieday verpflichtend in Deutschland einzuführen stammt  von den Grünen, die diesen Vorschlag (bzw. diese Forderung) im Rahmen des Wahlkampfes für die Bundestagswahl 2018 gemacht haben.

Anschließend begann eine kontroverse Diskussion um einen solchen Veggieday, der insbesondere von Teilen der Union und der FDP (aber auch in den eigenen Reihen) sowie Presse und in den sozialen Netzwerken geführt wurde. Die Debatte verließ auf beiden Seiten teils unsachlich und der Vorschlag eines Veggiedays war letztlich (auch rechtlich) nicht mehr umzusetzen.

Kritiker des Veggiedays warfen den Grünen vor Menschen zu bevormunden und eine selbst geforderte Toleranz selbst nicht zu gewähren. Spaßverderber und Verbotspartei waren nur zwei Schlagworte die in Richtung der Befürworter eines Veggiedays fielen.

Die Befürworter eines Veggiedays hingegen warfen den Kritikern vor den Vorschlag eines Veggiedays nur aus taktischen Gründen während des Wahlkampf zu torpedieren und die Debatte hochzuschaukeln. Außerdem wurden häufig Beispiele aus anderen Ländern (bzw. Städten) genannt bei denen ein Veggieday außerordentlich gut funktioniere, so etwa in Washington D.C., San Francisco oder Gent (Belgien).

Rührei (oder alternativ Rührtofu) mit Pilzen

Ich habe hier natürlich wiedermal Tofu benutzt, aber mit Eiern lässt sich genau das gleiche einfache Frühstück zaubern. Die Himbeeren sollten eigentlich als Nachspeise dienen und nicht mit auf den Teller, aber mir sind die Schälchen ausgegangen. Hier die Zutaten für einen proteinreichen Start in den Tag:

  • 3 Eiweiß (+ 1 Eigelb) oder alternativ 250 g frischen Tofu
  • 5 Pilze (freie Wahl)
  • etwas Öl
  • 1 Stück Zwiebel (hier: Schalotten)
  • Salz, Pfeffer, (Kurkuma für den Tofu)

Erst die Zwiebelstücke (schön fein geschnitten) in der heißen (!) Pfanne anbraten. Dann die Pilze hinzugeben und weiterbraten lassen. Ihr werdet sehen, dass ihr ruhig einige Pilze reintun könnt, denn die lieben Dinger schrumpfen gerne  . Anschließend gibt man entweder die geschlagenen Eier hinzu oder eben den Tofu. Verwendet man Tofu, muss man diesen vorher einfach nur grob mit der Gabel zerdrücken und dann in die Pfanne geben. Jetzt wird mit Salz und Pfeffer gewürzt. Beim Tofu das Kurkuma nicht vergessen – so wird der Tofu schön gelb und schmeckt auch noch interessanter. Das war´s eigentlich schon. Man kan auch nocht hinterher ein paar Tomatenstückchen zum Rührei/Rührtofu geben – Je nach Belieben.

Den Unterschied zwischen Ei und Tofu schmeckt man (wenn man es gut macht) übrigens so gut wie gar nicht Versucht es mal.

Hier der Nährwert-Verlgeich von der Rührei-Version und der Tofu-Version:

Angenommen man verwendet 3 Hühnereiweiß und ein Eigelb:

kcal: 110
Eiweiß: 15 g
Kohlenhydrate: /
Fett: 6 g
Cholesterin: 0,239 g

Achtet darauf, dass die meisten Menschen gleich alle 3 Eigelb verwenden, was bedeutet, dass der Cholesteringehalt dann 0,717 g und der Fettgehalt 18 g beträgt!

Tofu-Version:

kcal: 200
Eiweiß: 20 g
Kohlenhydrate: 5 g
Fett: 12, 5 g (hauptsächlich mehrfach ungesättigte Fettsäuren!)
Cholesterin: /

Tofu liefert in diesem Fall also 5 g mehr Eiweiß und kein einziges Gramm Cholesterin. Lasst euch nicht von der kcal-Angabe und dem Fettgehalt beirren – es zählt immer um welche Kalorien und um welche Fette es sich handelt!

Ich rate daher wirklich jedem, Tofu zumindest mal in das ein oder andere Rezept einzubauen. Das Klischee, dass Tofu nach Pappe schmeckt stimmt genauso, wie dass Fleisch – völlig ungewürzt – ebenfalls nach nichts schmeckt. Tofu kann den Geschmack anderer Zutaten sehr gut aufnehmen, weshalb man dieses tolle Sojaprodukt wirklich in alles “verwandeln” kann.

Besonders Leuten, die täglich (!) Fleisch oder allgemein tierische Produkte essen, sollten hin und wieder mal Tofu verwenden.

Wir möchten, dass Ihr Liebling gesund und sicher schläft.

Glatter Rücken:

Der Picosleep Baby- und Kleinkind-Schlafsack hat einen glatten Rücken. Ein geraffter Zugbund im Rücken würde Ihr Baby beim Schlafen, da es nur in Rückenlage schlafen sollte, sicherlich nicht nur stören, sondern der Bund würde sich auch auf dem Rücken abzeichnen.

Klettverschluss:

Knöpfe sind gefährlich, da sie Ihr Baby verschlucken könnte. Deshalb hat unser Picosleep Baby Schlafsack keine Knöpfe, sondern praktische Klettverschlüsse. Ein Seitenreißverschluss erleichtert zudem das An- und Ausziehen.


Material:

Jeder Picosleep Baby-Schlafsack besteht aus einem bewährten 3-lagigen Thermoaufbau, egal welche Materialien wir für ein Modell verwenden. Das macht ihn immer zu einem atmungsaktiven Leichtgewicht, welches Ihrem Baby optimale Wärme bietet. Die Unterbekleidung des Picosleep Baby Schlafsack ist dabei mit entscheidend, ob sich Ihr Kind wohlfühlt und richtig temperiert ist. Hierbei spielt es keine Rolle, ob Sie sich für ein Langhemdchen, Baby-Strampler, Schlaf-Overall oder einfach für einen Body entscheiden.

Reißverschluss:

Damit sich Ihr Baby nicht am Hals verletzt, ist der Reißverschluss beim Picosleep Babyschlafsack selbstverständlich an der Seite.

Frauensache

Frauen sind es von frühester Jugend an gewöhnt, auf ihre Gesundheit zu achten. Es sind jedoch auch die Frauen, die zuerst an die Bedürfnisse der anderen denken und ihr eigenes Wohlbefinden oft in den Hintergrund stellen. Durch Berufsalltag und Karriere, Freizeit-“Stress”, Partnerschaft und Familie kann dies leicht passieren.

In meiner Beratung möchte ich Sie und Ihre Gesundheit wieder in den Mittelpunkt rücken. Ich unterstütze Sie gerne auf dem Weg zu Ihrem persönlichen Ziel, nachhaltigem Wohlbefinden und besserer Gesundheit.

Die für Sie richtige Ernährung ist keine Diät, sondern eine langfristige Ernährungs- und Lebensstilveränderung!

Sie möchten …

  • Ihr Wohlfühlgewicht erreichen?
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  • Ihre Verdauung optimieren?
  • Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesundheit erkennen?
  • sich nährstoffreich ernähren in Schwangerschaft/Stillzeit, während der Periode, in den Wechseljahren?
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Ich freue mich darauf, Sie kennen zu lernen und zu beraten!